Форми для шліфування ножів
Nov 05, 2024| Hollow Grind:
З кожного боку леза вирізана канавка. Оскільки його легко обробляти та конструювати, багато фабричних ножів на ринку шліфуються таким чином. Найбільшою перевагою є те, що після такого шліфування утворюється дуже тонке лезо, і чим тонше лезо, тим краща ріжуча здатність. Його недолік в тому, що чим тонше лезо, тим воно крихкіше. Ним можна різати і голити більш тверді предмети або тканини, але він не підходить для подрібнення під час приготування їжі, оскільки поздовжній переріз леза нелінійний і не може бути надто глибоко порізаний. Ножі з порожнистим шліфуванням не рекомендуються для рубання, оскільки їхні леза відносно крихкі. Його найбільшою перевагою є збільшення ріжучої здатності леза, особливо коли лезо недостатньо широке (німецька ножова фабрика Puma підрахувала, що якщо тильна сторона ножа має товщину 3,5 мм, то лезо має бути щонайменше 20 мм завширшки, щоб мати відповідні можливості різання та рубання. Якщо ніж недостатньо широкий, він повинен бути порожнистим. Ранні бритви мали увігнутий шліф. Шліфування зубилом: шліфується лише одна сторона леза.
Є чотири переваги:
1. Легко обробляти: для шліфування потрібна лише половина інших методів шліфування, оскільки одна сторона шліфується, і це не потрібно бути надто точним, що економить час, працю та гроші.
2. Легко шліфувати: якщо немає серйозних пошкоджень, потрібно шліфувати лише одну сторону, і технологія шліфування не має бути настільки передовою, як інші методи шліфування.
3. Міцне лезо: лише одна сторона заточена, тому кут леза великий (приблизно 30-45 градусів), а лезо товсте.
4. Економія матеріалів: на початку появи молоткових ножів цей тип шліфування не потребує видалення надлишків сталі, як при інших методах шліфування, що може заощадити найбільше споживання сталі. Ножі аборигенів Тайваню заточені.
Є три недоліки:
1. Неакуратне різання: якщо ви використовуєте метод долота та інші двосторонні шліфовані ножі для різання яблук, ви побачите, що двосторонні шліфовані ножі можуть точно розрізати яблуко навпіл, тоді як ножі долота будуть розрізані. нахилені відповідно до кута шліфування.
2. Неможливо проникнути надто глибоко: метод різця створює занадто багато скосин на кінчику ножа, що створює багато перешкод під час проникнення. Наприклад, ви ніколи не бачили кинджала, короткого меча або дірчастого конуса, який сточується долотом!
3. Неправильна шліфувальна поверхня: метод шліфування для ножів для правої руки полягає в тому (дивлячись зі зворотного боку ножа), що ліва сторона леза плоска, а права сторона шліфована? Ніж для лівої руки якраз навпаки. Однак через відмінності в традиційному зображенні поверхні леза між Сходом і Заходом і відмінності в звичках використання ножів, більшість різців, виготовлених на західних ножових фабриках, шліфуються для лівих ножів (західники звикли показувати ніж, вістря якого звернено вліво, а ліва поверхня леза вважається передньою; вважається фронтом). Коли лезо розрізано назовні, кут різання ножа потрібно збільшити, щоб використовувати його плавно. Сполучені Штати також виявили цю проблему. Хоча більшість ножових фабрик все ще наполягають на [ножах для лівої руки], GTKnives змінила свої ножі з долотом на ножі для правої руки. Всі японські ножі з долотом є ножами для правої руки. Філ Хартсфілд — відомий ніж, який використовує долота для заточування леза, а CQC-6 Емерсона — перший складаний ніж у Сполучених Штатах, який використовує долота для заточування леза. Flat Grind/V Grind: метод шліфування, який враховує як гостроту, так і твердість. Його відшліфовано рівно від тильної сторони ножа до краю леза, тому він має досить тверду спинку та хребет. Цей тип шліфування важче шліфувати, ніж два вищезазначені типи, оскільки під час процесу шліфування потрібно відшліфувати багато сталі. Лезо дуже тонке і гостре, підходить для всіх видів польових ножів і є дуже хорошим методом шліфування. Оскільки поздовжній розріз ножа V-подібний, його ще називають V-подібним заточуванням. Кавалерійське шліфування: Подібно до методу плоского шліфування, обидва мають конструкції без канавок з обох боків леза. Різниця полягає в тому, що метод плоского шліфування шліфує від тильної сторони леза до леза, а метод кавалерійського шліфування — від середини. Він також має чудові можливості різання та рубання. Ранні кавалерійські ножі шліфувалися в такій формі, тому це називається методом кавалерійського шліфування. Convex Grind: також називається Moran Grind, тому що Білл Моран є західним майстром із виготовлення ножів, який розробив цей метод подрібнення. Цей метод подрібнення не схожий на чотири вищезгадані методи подрібнення. Інші методи шліфування утворюють скіс або канавку з обох боків ножа, тоді як метод дугового шліфування утворює пару опуклих дуг над лезом (оскільки він виглядає як молюск, його також називають лезом молюска в Японії). Цей метод шліфування такий же міцний, як плоске шліфування, і такий же гострий, як увігнуте шліфування. Це дуже складний спосіб шліфування. Недоліком є те, що якщо у вас немає шліфувальної машини з плоскою стрічкою, вам буде важко самостійно заточити лезо, коли воно затуплене.